• Ventanas abiertas II
  • Introducción
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  • Cultura: Capítulo 2

    Una parrillada en el campo, mucha carne en bandejas encima de brasas
    "Empezando la parrillada" de Eduardo Amorim tiene licencia CC BY-NC-SA 2.0.

    Para hablar de la comida típica del mundo hispano vamos a leer y escuchar el siguiente texto.

    Cultura: Las comidas típicas y rápidas

    Churros y una taza de chocolate
    "churros & chocolate" de h-bomb tiene licencia CC BY-NC-SA 2.0.

    ¿Prefieres mojar tus churros en chocolate o en café?

    ¿Quieres explorar la cultura hispana, pero no puedes viajar al extranjero? ¿Por qué no vas de excursión en el mundo de las comidas y recetas hispanas? Y no debes limitar tu experiencia a leer recetas y mirar fotos—vas a encontrar muchísimos ingredientes latinoamericanos en el supermercado de tu propio barrio, entonces puedes cocinar estos platos para tus compañeros de clase y tus amigos.

    Algunas cosas son comunes a toda Latinoamérica, como por ejemplo la tradición de tomar café para el desayuno (bueno, el café es ahora el desayuno normal en casi todo el mundo), pero en España también es tradicional desayunar churros y chocolate: los churros son rosquillas largas, fritas y cubiertas con azúcar y canela, y los mojamos en una taza de chocolate caliente, o a veces, una taza de café.

     
    Un picho de tortilla española y un pedazo de pan

    ¿Quieres intentar cocinar una tortilla española?

    Una comida un poco diferente entre España y Latinoamérica es la tortilla. La tortilla española básica consiste en patatas y cebollas picadas, mezcladas con ajo y huevos y la cocinamos en una sartén. Puedes mezclar otros vegetales con los huevos en tu tortilla si prefieres. Vas a tener que practicar cómo voltear la tortilla, pero vale la pena intentar y la tortilla española es deliciosa incluso si la rompes. Curiosamente, en España comen la tortilla más para una merienda, y en Latinoamérica frecuentemente la tortilla española es para el desayuno. 

     
    Tortillas mexicanas de maíz
    "Traditional Mexican maize tortillas" de CIMMYT tiene licencia CC BY-NC-SA 2.0.

    ¡Y no debemos confundir la tortilla española con la tortilla de maíz o la tortilla de harina! En México y Centroamérica preparan pequeños círculos de masa de maíz o de harina, y estas tortillas sirven para envolver los tacos y burritos, etc., o sirven como sustituto al pan.¿Quieres probar estas tortillas de maíz con arroz y frijoles?

    En casi todo el mundo hispano sirven el arroz con cada comida, frecuentemente combinado con los frijoles. Pero en el Caribe también comen mucho también la mandioca o yuca, un tubérculo muy nutritivo que se prepara de manera similar a las patatas. Y en los Andes el arroz es sustituido frecuentemente por las patatas, porque las patatas originan en esas montañas y tienen una larga tradición de cultivarlas allí.

    El maíz es un ingrediente nativo a las Américas que usan en comidas tradicionales de casi todos los países hispanos. Además de las tortillas de maíz, en el norte de Sudamérica (Colombia y Venezuela), cocinan pequeños pasteles de una masa de maíz, llamados arepas. Y en Chile tienen un plato llamado pastel de choclo, que tiene una masa de maíz sobre una mezcla de carne y otros ingredientes.

    Arepas en un sartén
    "Colombian Arepas" de Chiot's Run tiene licencia CC BY-NC 2.0.

    Estas son arepas tradicionales, simples. ¿Quieres comer tus arepas con crema fresca y/o queso encima? ¿O unas salchichas dentro?

    No vamos a olvidar el sur de Sudamérica, donde crían mucho ganado en las Pampas. En Argentina y Uruguay les gusta mucho hacer una parrillada o un asado, o sea una fiesta para cocinar una cantidad de carne excelente sobre un fuego abierto. Un asado argentino es más que simplemente una comida, es un evento social—¡para eso realmente vas a necesitar viajar allí!

     

    Audio de la lectura:

    Preguntas de comprensión
    1. ¿Cuáles son unos ingredientes comunes en diferentes países hispanos?
    2. ¿Cuál es una comida tradicional en el norte de Sudamérica? ¿En Chile? ¿En el sur de Sudamérica?
    3. ¿Cuáles de las comidas mencionadas arriba pueden ser buenas para el desayuno? ¿Cuáles comidas mencionadas pueden ser buenas para una merienda? ¿Cuáles pueden servir para el almuerzo o la cena?

    Orígenes de las comidas

    Observa el siguiente mapa sobre los orígenes de algunas comidas y contesta las preguntas.

    Mapa mundial con imágenes de verduras en su punto de origen
    "Origins and primary regions of diversity of selected major agricultural crops worldwide" de Colin Khoury tiene licencia CC BY-SA 4.0.

    1. ¿De dónde son las fresas? ¿Y el maíz? ¿Y los tomates? ¿Y las manzanas? ¿Y las naranjas? ¿Y las cebollas? ¿Y el arroz? ¿Y la lechuga? ¿Y el azúcar? ¿Y las patatas?
    2. ¿Cuáles de las comidas en el mapa te gustan y cuáles no te gustan?
    3. ¿Cuáles de las comidas en el mapa vas a comer hoy o en los próximos días? ¿En cuáles platos o recetas vas a comer esas comidas? (e.g. Voy a comer patatas en papas fritas.)

    Actividad de exploración y conversación

    Paso 1: Primero busca en internet la receta para uno de los siguientes platos tradicionales y responde a las preguntas con oraciones completas.

    1. ¿Cuál es el ingrediente principal de tu receta? ¿Puedes encontrar el ingrediente en el supermercado de tu barrio?
    2. ¿Te gustan todos los ingredientes de la receta? ¿Te va a gustar ese plato?
    3. ¿Tienes un plato similar en la comida tradicional de tu pueblo?
    4. El plato que investigas, ¿es picante? ¿Prefieres la comida picante o suave?
    5. Imagina que vas a tener una fiesta en tu clase de español. ¿Quieres servir este plato en la fiesta?

    Paso 2: Ahora compara tu receta y tus opiniones con las de un compañero/una compañera.

    Comida callejera rápida

    Observa las siguientes imágenes de comida callejera rápida en el mundo hispano, y conversa con un compañero de clase.

    Puesto callejero de arepas
    "arepa" de Cindy DeColores tiene licencia CC BY-NC-ND 2.0.

    Un puesto callejero de arepas.

    Puesto callejero de pan dulce
    "Puesto de pan dulce de la feria del mole 2014" de A01333649 tiene licencia CC BY-SA 4.0.

    Un puesto de panes dulces en la Feria del Mole, México.

    Puesto callejero de salchipapas peruanas
    "Salchipapas peruanas" de Go!Pymes Fotos tiene licencia CC BY-SA 2.0.

    Un puesto peruano de salchichas y papas, “Salchipapas”.

    1. Compara estos puestos de comida callejera rápida con la comida rápida en tu pueblo. ¿Cuál es más similar? ¿Cuándo comes este tipo de comida? ¿Hay días feriados o eventos cuando comes más comida callejera?
    2. Juego de roles (role-play): Imagina que tú trabajas en uno de estos puestos de comida, y tu compañero de clase viene a comprar algo de comer. Necesitan hablar de qué quiere, cómo quiere su comida, si quiere algo más y cuánto cuesta. Intenta no usar nada de inglés al hacer la transacción. Entonces tú vas a comprar algo de tu compañero de clase de otro puesto de comida.

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